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Contributeur* Bastian Céline Isaline Jean-Noël Lucain Manel Mary

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Tags* Accompagnement Légumes Végétarien Épicé

Nombre de portions

Temps de préparation (min)

Temps de repos (min)

Temps de cuisson (min)

Température (°C)

Ingrédients* 1 kg de haricots verts 500g de carottes râpées 500g de chou blanc râpé 2 gros oignons 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de cumin du gingembre (de préférence frais) 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc 1 gousse d'ail 1 cuillère de sel fin 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol Facultatif : du piment (type piment d'Espelette ou piment doux des Landes). Nous on a mis une pâte de piment déjà prête.

Étapes* Équeuter les haricots verts et les couper en 2. Les plonger 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les passer sous l'eau froide dans une passoire. Les haricots doivent être croquants. Émincer finement les oignons et les piments. Piler l’ail, le gros sel et le gingembre frais de façon à obtenir une pâte. Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter oignons, ail, sel, gingembre pilé, curcuma, cumin et piments. Faire colorer le tout. Ajouter les haricots verts puis mélanger le tout. Ajouter carottes et choux blanc puis mélanger à feu doux durant 5 minutes. Finir en mélangeant bien avec les mains pour être certains que les légumes prennent le goût des épices. Rajouter le vinaigre puis finir d'assaisonner selon les goûts. Réserver au frais avant de servir. Le achard est meilleur s'il est préparé en avance. Servir en accompagnement ou en entrée.