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Contributeur* Bastian Céline Isaline Jean-Noël Lucain Manel Mary

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Description Brioche tressée chocolat pistache

Tags* Brunch Faut Pas Etre Pressé Petit Déjeuner

Nombre de portions

Temps de préparation (min)

Temps de repos (min)

Temps de cuisson (min)

Température (°C)

Ingrédients* 5g de levure boulangère 200 ml de lait 450g de farine 100G de sucre 3 jaunes d'oeuf 50g de beurre mou 200g de pistache non salée ou noisettes torrfiées (pour la version tout chocolat) 180g de crème de pistache 90g de chocolat (ou de nutella) 1 pincée de sel

Étapes* Verser la levure dans le lait à température (à peine tiède) Remuer pour dissoudre au mieux la levure et mettre de côté Dans un bol mélanger : farine + sucre + sel Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger Ajouter le mélange lait et levure et mélanger 10 minutes à force 3/5 du robot Ajouter le beurre, mélanger 5 minutes La pate doit etre un peu collante mais uniforme Mettre un torchon propre sur la pate et laisser reposer la pate 1h au four à 40° Faire fondre le chocolat Diviser la pate en 3 patons égaux Etaler chaque paton en rectangle Badigeonner (généreusement) tout le rectangle de pate avec la crème de pistache puis répartir les pistaches (sur 2 des 3 patons) Badigeonner (généreusement) le dernier rectangle de pate avec le chocolat fondu Rouler chaque rectangle en boudin dans la longueur et disposer les 3 boudins côte à côte: pistache- chocolat-pistache Couper en 2 le dessus de chaque boudin dans la longueur (il faut garder le dessous uni, donc couper qu'au dessus pour voir l'intérieur du boudin) Tresser les 3 boudins Mettre dans un moule en siliconne ou beurrer un moule Mettre un torchon propre sur la pate et laisser reposer la pate 45mn au four à 40° Sortir la brioche du four et le chauffer à 180° quand le four est chaud, enfourner 35 min Si à mi cuisson la brioche brule, mettre un papier alu dessus