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Contributeur* Bastian Céline Isaline Jean-Noël Lucain Manel Mary

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Tags* Brunch Dessert Faut Pas Etre Pressé Petit Déjeuner Tea Time

Nombre de portions

Temps de préparation (min)

Temps de repos (min)

Temps de cuisson (min)

Température (°C)

Ingrédients* 200ml de lait 500g de farine 80g de beurre 80g de sucre 2 oeufs levure fraîche ou 8g de levure boulangère déshydratée pincée de sel (optionel) 2 cuillères de fleur d'oranger pour parfumer

Étapes* Dans un verre d'eau tiède, délayer la levure (~15min). Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, le sucre et le sel. Verser la farine et la levure. Faire une boule. Pétrir la pâte activement durant 20 minutes. Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et pétrir durant 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Arrêter de pétrir lorsque le beurre est bien incorporé. La pâte doit être lisse, souple et élastique. C'est normal si elle est collante, surtout ne pas ajouter de farine. Laisser reposer la pâte. Idéalement : 30min à température ambiante + 1h30 ou même une nuit au frais dans un saladier recouvert hermétiquement. Une fois la pâte levée, faire 3 longs boudins et les tresser. Dorer avec du lait ou un oeuf. Faire cuire 25-30 minutes à 180°C. Il vaut mieux mettre la brioche dans un moule pour la forcer à lever plutôt que s'étaler.