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Contributeur* Bastian Céline Isaline Jean-Noël Lucain Manel Mary

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Tags* Faut Pas Être Pressé Plat Principal Viande

Nombre de portions

Temps de préparation (min)

Temps de repos (min)

Temps de cuisson (min)

Température (°C)

Ingrédients* 2 càs d'huile d'olive 200g de lardons fumés 1 oignon pelé et émincé 1kg de culotte de boeuf 3 càs de farine 2 gousses d'ail 6 tomates 4 carottes pelées 3 brins de thym 2 feuilles de laurier 45cL de vin rouge de Provence ( Bandol, Côtes Ventoux par exemple) 80g (ou plus) d'olives noires de Nyons 30g (ou plus) de tapenade noire Sel, poivre

Étapes* Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse (ou mieux, dans une cocotte en fonte). Faites revenir les lardons et l'oignon pendant 5min. Découper la viande en cubes, farinez-les, puis faites les revenir sur toutes les faces pour leur faire prendre une jolie couleur dorée Ajoutez l'ail (pressé ou haché), les tomates coupées en quartiers (peuvent être remplacée par des tomates en boîte l'hiver), les carottes coupées en rondelles, le thym, et le laurier Verser le vin, saler, poivrer, puis porter à ébullition. Faites préchauffer le four à 170°C. Fermer la cocotte, et enfourner pendant 2h15. Quand le bœuf est cuit, sortir la cocotte du four. Ajouter les olives et la tapenade, mélanger et enfourner à nouveau pour 15min de cuisson Servir bien chaud, avec des pâtes fraîches, des pommes de terre, du riz , ou de la polenta.