Éditer

Contributeur* Bastian Céline Isaline Jean-Noël Lucain Manel Mary

Titre*

Citation*

Description c'est des marrons glacés, au choix plus ou moins couverts de sucre blanc sur le dessus.

Tags* Christmas Châtaignes Déodorant Fêtes Noël Défi Janvier 2025

Nombre de portions

Temps de préparation (min)

Temps de repos (min)

Temps de cuisson (min)

Température (°C)

Ingrédients* nota1 : sauf casse, on a autant de marrons à la sortie qu'à l'entrée. ca permet de se faire une idée du volume de chataignes à engager. pour le sirop 60 cl deau MINERALE 450 de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 600 g de chataignes en conserve (ou sous-vide), le plus grosse possible, en bon état. pour le glacage 225 g de sucre glace 1 cuillère à soupe de rhum 7 cl de sirop (à doser selon envie)

Étapes* nota2 : le temps donné de 1080 minutes correspond à 7 jours où il n'y a pas grand chose à faire sauf réchauffer quotidiennement la casserole 5 minutes. Et le dernier jour, c'est pas long ni compliqué non plus. Ce qui est long et compliqué dans les marrons, c'est peler les marrons... et avec cette recette on ne le fait pas... === premier jour === faire le sirop en mélangeant les ingrédients et en portant à ébullition doucement ajouter les chataignes au redémarrage de l'ébullition, garder une minute sur le feu et mettre de coté jusqu'au lendemain (pas au frais) === 5 jours de suite au moins === redémarrer tranquillement l'ébullition et laisser refroidit quand celle-ci commence === dernier jour === sortir les chataignes du sirop et les laisser s'égoutter au moins une heure pour préparer le glaçage, mélanger le sucre glace et le rhum avec du siropde cuisson pour bien le blanchir. doser le sirop : un glacage un peu plus liquide aura un rendu transparent (sans croute blanche), un glacage plus épais donnera une couche plus épaisse qui restera blanche badigonner les chataignes double façe au pinceau et les poser sur une grille de cuisson passer 30 secondes au four à 150°. (c'est tellement rapide que j'ai fait un peu plus !)