Tajine marocain
Quand cuisine rime avec tajine
par Manel (Novembre 2023)
0 Portions
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min
Repos: 0 min
160°C
Adaptation aux légumes et à l'agneau
Ingrédients
- Épaule d'agneau désossée
- Oignon coupé en petits cubes
- Choix de curcuma, curry, safran, ras elhanout, éventuellement tandoori
- Bouillon de veau
- Amandes émondées, abricots secs, raisins secs
- Légumes, par exemple, aubergines et courgettes
- Semoule
Étapes
- Faire revenir toutes les faces des morceaux d'agneau dans une cocotte (ou directement dans le plat à tajine si celui-ci passe sur la plaque)
- Réserver l'agneau
- Faire revenir l'oignon dans la même cocotte que l'agneau. Lorsque les oignons sont translucides, assaisonner d'épices
- A coté, faire un bouillon de veau
- Monter le tajine: disposer l'oignon et la viande au centre du plat à tajine, disposer les légumes en rosace autour. Parsemer de fruits secs. Verser du bouillon de veau à mi-hauteur.
- Enfourner autant de temps que voulu! Environ 1h à 160° ou 30-45' à 180°
Voir aussi
Lisa's Austrian spinach knödel
Aubergine façon omelette
Chou-fleur sauce aigre douce
Risotto aux poireaux
Pavés de saumon - riz aux champignons sauce soja
Sauté de porc aux carottes et pommes de terre
Crumble à la carotte
Tomates farcies
Quiche Lorraine
Grilled cheese