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Contributeur* Bastian Céline Isaline Jean-Noël Lucain Manel Mary

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Tags* Drôme Soupe Végétarien Champignons

Nombre de portions

Temps de préparation (min)

Temps de repos (min)

Temps de cuisson (min)

Température (°C)

Ingrédients* 1 blanc de poireau 1/2 fenouil 2 gousses d'ail 1kg de champignons frais (de Paris par exemple) 1 grosse poignée de cèpes sèches 50g de beurre Bouillon de volaille 25cL de crème liquide

Étapes* Faire tremper les cèpes une demi-journée dans de l'eau tiède Couper en morceaux le poireau et le fenouil Faire revenir dans le beurre le poireau, le fenouil et l'ail pendant 5 min Ajouter les champignons frais en quartiers, les champignons secs et le jus de trempage filtré Faire revenir 5/10 min Rajouter le bouillon de volaille et ajouter de l'eau à hauteur des champignons Cuire à couvert 45min Mixer Rajouter la crème liquide au moment de la dégustation