Aubergine façon omelette
Une version vegan du Tortang Talong philippin.
par Lucain (Juillet 2023)
4 Portions
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Repos: 0 min
200°C
Ingrédients
- 4 aubergines
- 100g lentilles corail
- 150ml eau
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- ail
- sel
- poivre
- paprika
- curcuma
Étapes
- Percer les aubergines à la fourchette puis mettre au four chaud (200°) encore entières (avec la queue).
- Cuire environ 30 minutes. L'aubergine doit être fondante.
- Laisser un peu refroidir puis peler l'aubergine à la fourchette tout en gardant la queue. La peau doit s'enlever facilement.
- Mélanger tous les autres ingrédients et mixer. Le résultat doit être relativement homogène.
- Dans une assiette, applatir les aubergines à la fourchette, toujours en un seul morceau.
- Verser le mélange et retourner les aubergines pour répartir équitablement.
- Cuire dans une poêle dans un fond d'huile.
- Servir chaud!
Voir aussi
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