Buche au touron
La buche en souvenir de William Servat, le touron en celui de Nicolas Mas . L'apprécieraient-ils, cette buche ?
par Jean-Noël (Avril 2023)
10 Portions
Préparation: 60 min
Cuisson: 10 min
Repos: 180 min
200°C
Noel
Ingrédients
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 5 cl de lait
- 10 cl de creme fraiche entire
- 60 g de sucre
- 125 g de touron mou (jijona)
- 1 feuille de gélatine ou plutot du agar agar
Étapes
- BISCUIT
- Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la levure petit à petit , puis la farine
- Monter les blancs en neige bien ferme avec le sel
- Incorporer ces blancs en neige au mélange précédent
- Beurrer et fariner un moule et mettre le mélange
- Cuire 10 minutes à 200°
- Démouler sur un chiffon propre humide
- MOUSSE
- Faire ramolir la gélatine ou préparer l'Agar-Agar
- Faire fondre 100g du touron avec le lait à feu doux
- Ajouter la gélatine ou l'Agar-Agar et mélanger bien
- Ajouter la moitier du sucre
- Mélanger à nouveau
- Laisser refroidir puis mettre 1h au frigidaire
- Monter la crème fraiche en chantilly avec, progressivement, le reste du sucre
- Incorporer le mélange de touron
- Ne pas tout manger, meme si c'est bon
Voir aussi
Gâteau de Noël aux clémentines et aux amandes
Bûche de Noël Chocolat-Châtaignes
Sablé de Noel à l'agrume
Pecan muffin
Christmas cheese log
Cheesecake aux marrons
Gâteau banane, avoine, noisettes
Pecan snowball
Gâteau au chocolat vegan
Gâteau à l'orange