Focaccia

Étapes

1. Délayer la levure dans l'eau tiède. Attendre 10 minutes.
2. Ajouter le sucre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié de la farine.
3. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et assez liquide.
4. Ajouter le sel. Bien mélanger pendant 2 ou 3 minutes puis incorporer le reste de la farine.
5. Pétrir. Former une boule.
6. Verser 50g d'huile d'olive sur une plaque (20 x 30 cm dans la recette originale ).
7. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné quelques minutes pour qu'elle soit lisse et élastique.
8. Former un rectangle un peu plus petit que la plaque et déposer la pâte dessus.
9. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure. Elle doit doubler de volume.
10. Étirer la pâte pour qu'elle recouvre toute la plaque. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. (On peut en récupérer de la plaque.)
11. Laisser reposer 30 minutes.
12. Enfoncer 1 doigt sur la pâte à intervalles réguliers sans la percer. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et laisser reposer encore 30 minutes.