Pain à la cocotte
Pain tendre au coeur et croustillant à l'extérieur, et oui cocotte!
par Manel (Juin 2021)
1 Portions
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Repos: 180 min
0°C
Ingrédients
- Pour un pain de 600 g
- 400 g de farine
- 250 ml d'eau
- 15 g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger sèche
- 10 g de sel
- En option: graines (sésame, chia, lin, tournesol, courge)
Étapes
- Mélanger tous les ingrédients à la main. Pas la peine de pétrir
- Laisser reposer la pâte minimum 3h, idéalement toute une nuit, à l'abri des courants d'air! La pâte doit doubler de volume
- Former une boule avec la pâte levée et la fariner
- Préchauffer le four à 230° et enfourner la cocotte vide sans couvercle pendant 30 minutes. La cocotte doit être bien chaude.
- Déposer une feuille de papier cuisson dans le fond de la cocotte. Mettre la boule de pâte au fond de la cocotte et refermer avec le couvercle.
- Baisser le four à 200° et enfourner pendant 35 minutes.
- À la fin de la cuisson, sortir le pain de la cocotte. Quelques minutes de plus sur la fonction grill du four pour colorer l'extérieur.
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