Tajine de poulet aux citrons confits
C'est le tajine de poulet aux citrons qu'on fit
par Isaline (Juin 2021)
4 Portions
Préparation: 20 min
Cuisson: 150 min
Repos: 0 min
100°C
Ingrédients
- 4 morceaux de poulet (cuisse ou avant cuisse)
- 3 citrons confits
- 6 gousses d'ail
- 2 gros oignons
- 100g d'olives vertes dénoyautées (une cinquantaine)
- Huile d'olive
- 2 càc de curcuma
- 1 càc de gingembre
- 1 càc de cumin
- 1 petite càc de canelle
- Coriandre et persil selon les goûts
Étapes
- Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olives et les gousses d'ail coupées en deux
- Ajouter les oignons coupés grossièrement
- Lorsque le poulet est doré, mettre le contenu de la poêle dans le plat à tajine (ou, à défaut, une cocotte en fonte)
- Ajouter les épices, les citrons confits coupés en quartiers, les olives coupées en deux, et un grand verre d'eau
- Laisser mijoter à feu doux 2h/2h30. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau, afin qu'il y ait toujours de la sauce
- Servir avec du riz ou de la semoule (Tipiak aux épices douces, la meilleure !).
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