Brioche tressée

Ils manquent de pain ? Qu'ils mangent de la brioche !

par Lucain (Juin 2021)

person 6 Portions

schedule

Préparation: 40 min

Cuisson: 30 min

Repos: 180 min

local_fire_department 180°C

Brunch Dessert Faut Pas Etre Pressé Petit Déjeuner Tea Time

Dans un verre d'eau tiède, délayer la levure (~15min).
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, le sucre et le sel. Verser la farine et la levure. Faire une boule.
Pétrir la pâte activement durant 20 minutes.
Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et pétrir durant 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Arrêter de pétrir lorsque le beurre est bien incorporé.
La pâte doit être lisse, souple et élastique. C'est normal si elle est collante, surtout ne pas ajouter de farine.
Laisser reposer la pâte. Idéalement : 30min à température ambiante + 1h30 ou même une nuit au frais dans un saladier recouvert hermétiquement.
Une fois la pâte levée, faire 3 longs boudins et les tresser.
Dorer avec du lait ou un oeuf.
Faire cuire 25-30 minutes à 180°C. Il vaut mieux mettre la brioche dans un moule pour la forcer à lever plutôt que s'étaler.