
Babka chocolat pistache
qu'ils mangent de la brioche !

Préparation: 60 min
Cuisson: 35 min
Repos: 120 min
Brioche tressée chocolat pistache
Ingrédients
- 5g de levure boulangère
- 200 ml de lait
- 450g de farine
- 100G de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 50g de beurre mou
- 200g de pistache non salée ou noisettes torrfiées (pour la version tout chocolat)
- 180g de crème de pistache
- 90g de chocolat (ou de nutella)
- 1 pincée de sel
Étapes
- Verser la levure dans le lait à température (à peine tiède)
- Remuer pour dissoudre au mieux la levure et mettre de côté
- Dans un bol mélanger : farine + sucre + sel
- Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger
- Ajouter le mélange lait et levure et mélanger 10 minutes à force 3/5 du robot
- Ajouter le beurre, mélanger 5 minutes
- La pate doit etre un peu collante mais uniforme
- Mettre un torchon propre sur la pate et laisser reposer la pate 1h au four à 40°
- Faire fondre le chocolat
- Diviser la pate en 3 patons égaux
- Etaler chaque paton en rectangle
- Badigeonner (généreusement) tout le rectangle de pate avec la crème de pistache puis répartir les pistaches (sur 2 des 3 patons)
- Badigeonner (généreusement) le dernier rectangle de pate avec le chocolat fondu
- Rouler chaque rectangle en boudin dans la longueur et disposer les 3 boudins côte à côte: pistache- chocolat-pistache
- Couper en 2 le dessus de chaque boudin dans la longueur (il faut garder le dessous uni, donc couper qu'au dessus pour voir l'intérieur du boudin)
- Tresser les 3 boudins
- Mettre dans un moule en siliconne ou beurrer un moule
- Mettre un torchon propre sur la pate et laisser reposer la pate 45mn au four à 40°
- Sortir la brioche du four et le chauffer à 180° quand le four est chaud, enfourner 35 min
- Si à mi cuisson la brioche brule, mettre un papier alu dessus