Babka chocolat pistache

Babka chocolat pistache

qu'ils mangent de la brioche !

Céline Profile Picture par Céline (Janvier 2022)

person 9 Portions
schedule
Préparation: 60 min
Cuisson: 35 min
Repos: 120 min
local_fire_department 180°C
Brunch Faut Pas Etre Pressé Petit Déjeuner

Brioche tressée chocolat pistache


Ingrédients

  • 5g de levure boulangère
  • 200 ml de lait
  • 450g de farine
  • 100G de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 50g de beurre mou
  • 200g de pistache non salée ou noisettes torrfiées (pour la version tout chocolat)
  • 180g de crème de pistache
  • 90g de chocolat (ou de nutella)
  • 1 pincée de sel

Étapes

  1. Verser la levure dans le lait à température (à peine tiède)
  2. Remuer pour dissoudre au mieux la levure et mettre de côté
  3. Dans un bol mélanger : farine + sucre + sel
  4. Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger
  5. Ajouter le mélange lait et levure et mélanger 10 minutes à force 3/5 du robot
  6. Ajouter le beurre, mélanger 5 minutes
  7. La pate doit etre un peu collante mais uniforme
  8. Mettre un torchon propre sur la pate et laisser reposer la pate 1h au four à 40°
  9. Faire fondre le chocolat
  10. Diviser la pate en 3 patons égaux
  11. Etaler chaque paton en rectangle
  12. Badigeonner (généreusement) tout le rectangle de pate avec la crème de pistache puis répartir les pistaches (sur 2 des 3 patons)
  13. Badigeonner (généreusement) le dernier rectangle de pate avec le chocolat fondu
  14. Rouler chaque rectangle en boudin dans la longueur et disposer les 3 boudins côte à côte: pistache- chocolat-pistache
  15. Couper en 2 le dessus de chaque boudin dans la longueur (il faut garder le dessous uni, donc couper qu'au dessus pour voir l'intérieur du boudin)
  16. Tresser les 3 boudins
  17. Mettre dans un moule en siliconne ou beurrer un moule
  18. Mettre un torchon propre sur la pate et laisser reposer la pate 45mn au four à 40°
  19. Sortir la brioche du four et le chauffer à 180° quand le four est chaud, enfourner 35 min
  20. Si à mi cuisson la brioche brule, mettre un papier alu dessus

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