Invisible aux pommes
Un peu comme les habits neufs de l'empereur
par Manel (Décembre 2024)
6 Portions
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Repos: 0 min
200°C
Francois Regis Gaudry sur France Inter : " pommes, en très grande quantité, vont absorber la quasi-totalité de l'appareil (d'où le nom du gâteau) et procurer une sensation très intense de fruit à la dégustation, en plus d'une texture moelleuse assez démente"
Ingrédients
- 1,2 kg de mélange de pommes sucrées (golden) et acidulées (Pink Lady, Juliet)
- 1 gousse de vanille
- 50 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre fondu
- Sucre glace
Étapes
- Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines avec la pointe d'un couteau et les ajouter dans le saladier. Bien mélanger.
- Ajouter les œufs et mélanger. Puis incorporer le lait et le beurre fondu.
- Éplucher les pommes et les couper en fines tranches de 1 à 2 mm.
- Remplir un moule à cake des tranches de pomme en les disposant les unes sur les autres.
- Répartir équitablement la pâte dans le moule : elle va couler entre les tranches de pomme et se faufiler dans les espaces. Enfourner pour 40 minutes.
- Laisser tiédir. Démouler et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Voir aussi
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