Paté à la poire

Étapes

1. Faire une pâte brisée avec la farine, le beurre, le sucre, la pincée de sel et l'eau.
2. Diviser la pâte en 2 et mettre au frais.
3. Pendant ce temps, éplucher et couper les poires. Attention ! Ne pas oublier que les poires sont destinées au pâté. Goûter quelques morceaux mais pas plus.
4. Étaler la première portion de pâte et la déposer dans un moule.
5. Disposer les morceaux de poires et recouvrir de la seconde couche de pâte.
6. Faire une cheminée au centre du pâté puis enfourner durant 45 min à 175°C.
7. À la sortie du four, la partie très délicate commence. Découper et retirer le couvercle délicatement. Sucrer légèrement les poires et ajouter le petit pot de crème fraîche.
8. Refermer le couvercle et laisser refroidir.