Chou-fleur sauce aigre douce
De la douceur, du piquant, une pointe d'acidité. Une recette à l'image de la vie.
par Isaline (Juin 2021)
3 Portions
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Repos: 0 min
200°C
Ingrédients
- Un chou-fleur
- 100g de farine
- 20cl de lait ou lait végétal
- 2 càc de purée de piment
- 1 càc d'ail en poudre
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 50g de confiture, de préférence abricot ou figue
- 40mL d'eau
- 35mL de sauce soja
- 20 à 40 mL de vinaigre (de riz, ou a défaut de vinaigre blanc) selon les goûts
- Une petite boîte de pulpe ou sauce de tomates, ou un peu de concentré dilué
- 3 gousses d'ail écrasées
- Un morceau de gingembre haché
- Facultatif : graines de sésame, oignons nouveaux
- Accompagnement : riz blanc
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C
- Préparer la pâte à "beignets" pour le chou-fleur : mélanger la farine, le lait, l'ail en poudre, le gingembre en poudre, et la pâte de piment.
- La pâte doit être liquide mais pas trop
- Découper le chou fleur en fleurettes pas trop petites et les enrober de pâte
- Déposer le chou fleur ainsi enrober sur une plaque, éventuellement couverte de papier sulfurisé
- Parsemer de graines de sésame, et laisser cuire au four au moins 35min, selon la taille des fleurettes
- Pendant ce temps, préparer la sauce
- Faire chauffer dans un peu d'huile (si possible de sésame) l'ail et le gingembre hachés
- Rajouter la tomate, puis la confiture, et porter à ébullition
- Ajouter l'eau, le vinaigre, la sauce soja, et laisser mijoter au moins 10min, jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit
- Ne pas oublier de mélanger de temps en temps pour que ça n'accroche pas
- Pour le service : mettre du riz blanc dans un bol, disposer le chou-fleur dessus, napper de sauce, et parsemer d'oignons nouveaux émincés.
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