Dahl de lentilles corail aux épinards

Étapes

1. Faire tremper les lentilles dans de l'eau pendant 15 minutes. J'ai utilisé un mélange de lentilles jaunes et corail.
2. Émincer l'oignon et l'ail. Couper la carotte en petits cubes.
3. Faire dorer l'oignon, l'ail et les carottes dans un peu d'huile d'olive (environ 5 minutes).
4. Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec le lait de coco, l'eau et les épices. Mettre un couvercle et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.
5. Laver les épinards. Les ajouter à la casserole un peu avant la fin pendant environ 5 minutes.
6. Mettre du sel et du poivre. Servir avec du riz et/ou des naans.