Saumon gravlax à la betterave

Saumon gravlax à la betterave

Sex laxar i en lax ask!

Mary Profile Picture par Mary (Juin 2021)

person 5 Portions
schedule
Préparation: 20 min
Cuisson: 0 min
Repos: 0 min
local_fire_department 0°C
Facile Fêtes Saumon

Ingrédients

  • 1 filet de saumon avec la peau (~700g)
  • 150g gros sel
  • poivre
  • 80g sucre (pas trop fin)
  • 3 cuillères à soupe de vodka
  • décoration: oignons verts, graines germées, aneth, persil,...
  • 2 ou 3 grosses betteraves, crues (c'est pour la couleur)

Étapes

  1. Mélanger le sel, poivre, sucre et vodka.
  2. Peler les betteraves et les râper finement. Ajouter les betteraves râpées au mélange.
  3. Enrober le saumon de cette préparation. Couvrir tout le filet.
  4. Mettre dans un plat avec couvercle. Laisser mariner au frais 36 à 48 heures.
  5. Enlever complètement la marinade avant de servir ou 1ou 2 heures avant. Rincer délicatement.
  6. Servir décoré sur un plat. Couper en tranches.
  7. Servir avec une sauce au yaourt: petit pot de yaourt grec, jus d'un demi citron, moutarde, sel, poivre, herbes (aneth, cerfeuil,...).
  8. Swedish tongue twister: Six salmon in a salmon box!

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