Soupe de lentilles corail

Étapes

1. Couper les carottes en rondelles et les mettre à cuire dans une casserole d'eau.
2. Émincer les oignons et écraser l'ail. Les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
3. Rincer bien les lentilles. Les ajouter à la casserole avec les oignons. Ajouter les carottes avec l'eau de cuisson.
4. Ajuster pour avoir à peu près 1 litre d'eau.
5. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
6. Quand les lentilles et les carottes sont tendres, la soupe est prête à être mixée.
7. Ajouter le lait de coco, coriandre, sel, poivre.